Авторские рецепты приготовления тортов

(авторский рецепт Людмилы Недашковской)
Тесто: 100 г растительного масла, 4 желтка, 1 стакан сахара,
1 ст. ложка сметаны 40% жирности (марки «Валио», «Президент»),
1,5 стакана муки, 1 пакетик ванилина
Все компоненты тщательно смешать и выпекать 15-20 минут в духовке
при температуре примерно в 160–170°С, в зависимости от особенностей
духовки. Готовность коржей проверить спичкой: она должна выходить из
коржа сухой. Получатся коржи 2–2,5 см. толщиной, круглой формы.
Крем: 500 г чернослива (предварительно замоченного),
300 г растительного масла, 500 г сметаны 40% жирности,
1,5 стакана сахара.
Сметану взбить с сахаром, затем все ингредиенты перемешать.
Поставить крем в холодильник, чтобы он остыл и загустел.
Подостывшие коржи смазать кремом. Верхний корж тоже смазать
кремом и посыпать кокосовой стружкой или белым шоколадом,
смешанными с крошкой грецких орехов. Центр выложить черносливом. (рецепт Елены Лебедевой)
Для теста (на 1 корж): 2 яйца, 200 г сахара, 200 г нежирной сметаны,
1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста,
4–5 ст. ложек какао-порошка «Золотой ярлык»
(второй корж можно сделать без добавления какао).
  Для крема (на 1 корж): 0,5 л сливок,
сахарный песок или сахарная пудра – по желанию.
  Для сиропа и украшения (для 1 коржа):
500 г свежих или замороженных ягод, сахарный сироп по вкусу.
Яйца растереть с сахаром добела, добавить сметану и размешать.
Добавить муку, какао-порошок и разрыхлитель теста. Всё тщательно
перемешать и перелить в форму диаметром 25–28 см (дно формы
желательно переложить пергаментной бумагой). Выпекать при
температуре 190–200°С в течение 35–40 мин. (готовность проверить,
проткнув форму тонкой деревянной палочкой, если на ней не осталось
теста – корж готов). Выложить корж на ровную поверхность, дать остыть
и затем разрезать вдоль на два равных слоя. При желании можно
выпечь второй корж (с добавлением какао или без него), тогда торт
получится более высоким и торжественным.
  Для крема: взять натуральные сливки 25–30% жирности, немного
сахарного песка или сахарной пудры (можно совсем без сахара) и
взбивать до образования плотной пышной массы. Отдельно подго-
товить ягоды – свежую или замороженную вишню. Из свежих вишен
удалить косточки, залить небольшим количеством сахарного сиропа
(приготовить сахарный сироп по нашему рецепту) и оставить до по-
явления сока. Замороженные ягоды (без косточек) высыпать в каст-
рюлю, влить небольшое количество сахарного сиропа (по вкусу),
довести до кипения и снять с огня для остывания. На подходящее
по размерам блюдо положить остывший слой коржа и пропитать его
полученным вишнёвым сиропом, промазать его толстым слоем
(около 1 см) взбитых сливок и равномерно выложить вишнями, на-
крыть следующим слоем коржа, и т.д.
Верхний слой пропитать сиропом, промазать толстым слоем взбитых
сливок, боковую окружность торта также закрыть тонким слоем крема,
оставшимся кремом украсить торт при помощи кулинарного шприца
или конверта с фигурными насадками (или использовать для украшения
готовые взбитые сливки в аэрозольной упаковке). Поверх крема
красиво выложить ягоды. Вишню можно заменить любой другой ягодой
или использовать несколько видов ягод по вашему желанию. (рецепт Ларисы Михайловны Косенко)
Коржи: 200 г сливочного масла (хорошо размягчённого),
100 г воды, 1 яйцо.
Замешать не слишком крутое тесто и поставить в холодильник на 1–3 часа.
Крем: 700–800 г молока, 700–800 г сахара, 6 ложек муки,
4 ложки крахмала, 700–800 г сливочного масла.
Муку и крахмал смешать в подходящей ёмкости, добавить 300 г моло-
ка и хорошо взбить. Масса должна быть без комков. Оставшееся моло-
ко соединить с сахаром и поставить на огонь. Как только закипит –
добавить муку и крахмал. Не снимая с огня, хорошо вымешать до обра-
зования пузырей. Снять с огня. Когда остынет – добавить размягчённое
масло и взбить миксером, добавив ванилин. Выпечь коржи. Намазать кор-
жи и поставить остыть в холодильник. Вынуть, сформировать и украсить. Яйца вылить в эмалированную миску, добавить сахар, взбивать до
тех пор, пока масса не будет однородная, пышная, хорошо держаться
на лопатке. Ввести рубленые листья малины, орехи, муку, быстро пере-
мешать (снизу вверх) так, чтобы не было комочков муки, а тесто не осело.
На противень уложить чистую бумагу, на неё вылить тесто, выпекать
30–40 мин при температуре 180–190°С.